Mat i Kroatien – stor guide till gastronomin

Vad äter man i Kroatien?

Kroatien har under senare tid blivit allt mer populärt tack vare sitt gynnsamma klimat, vackra öar och turkosa vatten. Men Kroatien har också en spännande matkultur som under århundraden influerats av olika kulturer. Mat-traditionerna skiljer sig beroende på var i landet du befinner dig, men en uppenbar och oundviklig påverkan på matkulturen har varit det italienska köket. Kroatien kontrollerades av republiken Venedig under nästan 400 års tid och och därför har många av maträtterna influerats av just det italienska köket. Är du dessutom ett fan av skaldjur och fisk kommer du gilla det kroatiska köket.

Kroatiska maträtter du inte får missa

Kroatisk risotto

När man besöker Kroatien är det svårt att hitta en restaurang som inte har en maträtt av italienskt ursprung på sin meny. Därför är det normalt att du hittar rätter som pizza, spagetti och risotto. De mest kända risottorätterna är bläckfiskrisotto, kalvrisotto, räkrisotto med vitt vin och vitlök.

Olivolja och oliver

I Kroatien är det olivolja och oliver som dominerar i många maträtter. När man tar en tur på öarna, lägger man snabbt märke till de stora gårdarna med olivträden. Missa inte chansen att prova den lokala olivoljan.

Fisk och skaldjur

Havsmaten är en viktig del av den kroatiska kulinariska världen, särskilt längs kusten. Du hittar färska skaldjur överallt – från ostronbarer till fiskrestauranger. Favoriträtter är olika sorters grillad fisk och skaldjur så som tonfisk, guldmakrill, bläckfisk, musslor och andra skaldjur. Ansjovis är vanligt förekommande till lunch och serveras med bröd och en skvätt av olivolja.

Pasticada

En kötträtt som är mycket känd i Kroatien, och inte minst i Dalmatien, är Pasticada. Detta är ett långkok av nötkött som blir mört och smakrikt efter många timmars kokande och serveras vanligtvis tillsammans med gnocchi.

Kroatiska viner

Missa inte att smaka de inhemska kroatiska vinerna. Inlandets mest kända vinsorter är tillverkade av druvorna Chardonnay, Pinot, Shkrlet och Grashevina. I Istrien hittar man Merlot, Muskat och Vrbnicka Zlahtina. I Dalmatien produceras underbara vinsorter på druvorna Babic och Plavina, Merlot, Grk, Vugava, Plavac, Stina och Bogdanusa. Missa inte heller dessertvinet Proshek. På en seglingsresa i Kroatien finns det gott om möjligheter att gå på vinprovningar och lära sig mer om det inhemska lokala vinet som produceras på flera av öarna.

Kaffekulturen

En sak som inte kan lämnas onämnt är den kroatiska kaffekulturen. Slink in på någon av kaffebarerna och njut av tempot som kallas för ”fjaka”. Fjaka betyder mer eller mindre att "göra ingenting" – med andra ord njuta av din kaffe i gott sällskap i solen. Testa också läckra kroatiska desserter så som fritule och rozata.