Mad i Kroatien – stor guide til gastronomi

Hvad skal man spise i Kroatien?

Kroatien er for nylig blevet mere og mere populært takket være dets gunstige klima, smukke øer og turkisblåt vand. Men Kroatien har også en spændende madkultur, der har været påvirket af forskellige kulturer i århundreder. Madtraditioner varierer afhængigt af hvor i landet du befinder dig, men en åbenbar og uundgåelig indflydelse på madkulturen har været det italienske køkken. Kroatien blev kontrolleret af republikken Venedig i næsten 400 år, og derfor er mange af retterne blevet påvirket af det italienske køkken. Hvis du også er fan af fisk og skaldyr, vil du kunne lide det kroatiske køkken.

Kroatiske retter, du ikke må gå glip af

Kroatisk risotto

Når du besøger Kroatien, er det svært at finde en restaurant, der ikke har en skål af italiensk oprindelse på menuen. Derfor er det normalt, at du finder retter som pizza, spaghetti og risotto. De mest berømte risottoretter er blæksprutterisotto, kalverisotto, rejerisotto med hvidvin og hvidløg.

Olivenolie og oliven

I Kroatien dominerer olivenolie og oliven i mange retter. Når du tager en tur rundt på øerne, bemærker du hurtigt de store gårde med oliventræer. Gå ikke glip af chancen for at prøve den lokale olivenolie.

Fisk og skaldyr

Fisk og skaldyr er en vigtig del af den kroatiske kulinariske verden, især langs kysten. Du finder frisk fisk og skaldyr overalt – fra østersbarer til fiskerestauranter. Favoritretter er forskellige slags grillet fisk og skaldyr såsom tun, gylden makrel, blæksprutte, muslinger og andre skaldyr. Ansjos bruges almindeligvis til frokost og serveres med brød og et strejf olivenolie.

Pasticada

En kødret, der er meget berømt i Kroatien, og ikke mindst i Dalmatien, er Pasticada. Dette er en langtidskogt ret af oksekød, der bliver mørt og smagfuldt efter mange timers kogning og serveres normalt sammen med gnocchi.

Kroatiske vine

Gå ikke glip af at smage de oprindelige kroatiske vine. Landets mest berømte vinsorter er lavet af druerne Chardonnay, Pinot, Shkrlet og Grashevina. I Istrien kan du finde Merlot, Muskat og Vrbnicka Zlahtina. I Dalmatien produceres vidunderlige vinsorter på druerne Babic og Plavina, Merlot, Grk, Vugava, Plavac, Stina og Bogdanusa. Gå heller ikke glip af dessertvinen Proshek. På en sejlerferie i Kroatien er der masser af muligheder for at tage på vinsmagninger og lære mere om den oprindelige lokale vin produceret på flere af øerne.

Kaffekulturen

En ting, der ikke kan udelades, er den kroatiske kaffekultur. Snig dig ind i på af kaffebarerne og nyd tempoet kendt som "fjaka". Fjaka betyder mere eller mindre "at gøre ingenting" – med andre ord at nyde din kaffe i godt selskab i solen. Prøv også lækre kroatiske desserter som fritule og rozata.