Mat i Kroatia – en stor guide til gastronomi

Hva spiser man i Kroatia?

Kroatia har nylig blitt stadig mer populært, takket være det gunstige klimaet, vakre øyer og turkise farvann. Men Kroatia har også en spennende matkultur som har blitt påvirket av forskjellige kulturer i århundrer. Mattradisjonene varierer avhengig av hvor i landet du befinner deg, men en åpenbar og uunngåelig innflytelse på matkulturen har vært italiensk mat. Kroatia ble kontrollert av republikken Venezia i nesten 400 år, og derfor har mange av rettene blitt påvirket av italiensk mat. Hvis du også er tilhenger av sjømat og fisk, vil du like kroatisk mat.

Kroatiske retter du ikke må gå glipp av

Kroatisk risotto

Når du besøker Kroatia, er det vanskelig å finne en restaurant som ikke har en rett av italiensk opprinnelse på menyen. Derfor er det normalt at du finner retter som pizza, spaghetti og risotto. De mest kjente risottorettene er blekksprutrisotto, kalvekjøttrisotto, rekerisotto med hvitvin og hvitløk.

Olivenolje og oliven

I Kroatia dominerer olivenolje og oliven i mange retter. Når du tar en tur på øyene, merker du raskt de store gårdene med oliventrær. Ikke gå glipp av sjansen til å prøve den lokale olivenoljen.

Fisk og skalldyr

Sjømat er en viktig del av den kroatiske kulinariske verden, spesielt langs kysten. Du finner fersk sjømat overalt – fra østersbarer til fiskerestauranter. Favorittretter er ulike typer grillet fisk og sjømat som tunfisk, gullmakrell, blekksprut, blåskjell og andre skalldyr. Ansjos brukes ofte til lunsj og serveres med brød og en skvett olivenolje.

Pasticada

En kjøttrett som er veldig kjent i Kroatia, og ikke minst i Dalmatia, er Pasticada. Dette er en langkokt rett av storfekjøtt som blir mør og smakfull etter mange timers koking og serveres vanligvis sammen med gnocchi.

Kroatiske viner

Ikke gå glipp av å smake på de lokale kroatiske vinene. Landets mest kjente vinvarianter er laget av druene Chardonnay, Pinot, Shkrlet og Grashevina. I Istria finner du Merlot, Muskat og Vrbnicka Zlahtina. I Dalmatia produseres fantastiske vinvarianter på druene Babic og Plavina, Merlot, Grk, Vugava, Plavac, Stina og Bogdanusa. Også, ikke gå glipp av dessertvinen Proshek. På en seilreise i Kroatia finnes det godt med muligheter til å gå på vinsmaking og lære mer om den lokale vinen som produseres på flere av øyene.

Kaffekulturen

En ting som ikke kan utelates er den kroatiske kaffekulturen. Snik deg inn på en av kaffebarene og nyt tempoet kjent som «fjaka». Fjaka betyr mer eller mindre «å gjøre ingenting» – med andre ord, bare nyte kaffen i godt selskap i solen. Prøv også deilige kroatiske desserter som fritule og rozata.